女性として和食の職人を

女性店主ということに驚かれるお客様も、やはりいらっしゃいます。
和食の世界は、まだまだ男性職人のイメージが強いからかもしれませんね。その為、女性ならではの感性や心配りは、
和彩厨房 KATURA(かつら)のお料理とおもてなしには欠かせません。
同時に私は食の世界で女性の強みをもっと活かせる場を作り、より多くの女性に活躍をしてほしいと思い、後進育成にも積極的に取り組んでいます。

和彩厨房 KATURA店主 井上

店主

次の世代を紡ぐのも料理人の使命

和食の知識や経験は、他のどのジャンルの料理でも活かすことのできる強みになります。
だからこそ腕を上げる職人としての喜び、そしてお客様から「ありがとう」の言葉をいただける感動を、私達と一緒に和食を学びながら感じてもらえればと考えています 。

スタッフ

当店には、様々な想いや目的を持って働いている女性スタッフがいます。ここでの調理、接客の経験を通じて和食の基本を学び、夢の実現に向けて切磋琢磨できる環境が当店の自慢です。

スタッフ全員

スタッフ


【スタッフの声】
KATURAは女性スタッフのみで営んでいる料理屋です。 ほとんどの飲食店で調理の中心を担っているのは男性で、純粋に食の技術を高めようとしている女性は業界では稀なのだと思います。そんな人間にとって、KATURAは稀有な職場です。ここでは、女性であることを理由にするさまざまな圧迫を受けませんが、逆に優遇もされません。純粋に人間としての力を評価されて、自己の意欲によって能力を伸ばして行ける環境があります。
入社当時は魚の三枚下ろしもおぼつきませんでしたが、今では骨切りもしますし造りも引きます。仕事は大変なことも多いですが、大変さに見合った成果を取りにいける現場だと思います。


【スタッフの声】
KATURAにきてから私はとても成長しました。大根のけん、桂むき、だしまき、魚をおろすこと、他にも技術面でたくさんできることが増えました。 それと自分がお客様と同じ目線に立つことの大切さを学びました。 自分がお客様の立場になった時、どうして欲しいか、どうされたら嬉しいのか。料理も"味付けや量はこれ!"と、決められたものを出すのではなく、それをお出しするお客様に合うものを提供する。せっかくお店に来てくれたお客様に、どれだけ喜んで帰ってもらえるかという大事さを教えてもらいました。 KATURAは調理の技術面だけでなく、接客業として、人として、大切なことも学べる場所です。


【スタッフの声】
KATURAで働いて一年が経ちました。 目標にしていた同割り出し巻きもお客様に出せるようになり、出来ることが増えてきました。 プリン、ガトーショコラも試行錯誤し、メニューに載せてもらえ、お客様の喜ぶ顔を見るのが本当に嬉しいです。今は、裏の仕事を任せてもらえるよう、日々勉強中です。KATURAは本当に厳しいですが、自分自身成長できるとてもいい職場です。 30代で、調理を躊躇っている方、やる気があれば大丈夫です。未経験だったわたしも後輩を持ち、教えれる事も増えてきました。是非諦めず、夢を叶える第一歩にしてほしいです。


【スタッフの声】
レストラン業や調理の経験がほぼない私が、料理人になると決心して入ったのが、KATURAでした。 半年がたった今も学ぶばかりですが、次第に任せてもらえる仕事も増えてきました。 一番の成長は桂剥きで、お造りに使う大根のケンを任せてもらうまでになったことです。 また、元々語学を勉強していたので、外国のお客様の接客は一任されています。 厳しい環境下で、自分の力が確実につく場所だと確信しています。 今後さらに同割りの出汁巻や魚の三枚おろしなど、調理の面でも戦力になりたいです。加えて、自分の技術や知識を高めるために、二年後のソムリエの試験を受け、資格を取ることを目標としています。


【スタッフの声】
調理の専門学校を卒業して、女性だけで営んでいるKATURAに入社しました。自立した女性のスタッフの方々と共に働けることはとても良い刺激になります。今は主に接客を学んでいます。お客様にとって居心地の良い環境作り、喜んで帰ってもらえるようなサービスを心がけています。そして早くお店の戦力になるよう、日々精進しております。これから和食についてもっと学び、技術向上に努めてまいります。

募集要項

当店では一緒に和食を学び、
料理人として夢を実現したい女性を募集しております。
興味のある方は、まずは一度ご連絡ください。

06-6377-0024

経験者


【メッセージ】
料理の世界というものは決して簡単なものではありません。
仕込みや調理、接客など覚えることがたくさんあります。

その中でも一流の料理人を目指し
毎日頑張っているあなた。
KATURAはそんなあなたを応援します。

「女性ではなかなか独立出来ないのか」
「自分自身がもっと周りに料理の良さを教えたい」
「女性の料理人にもっと夢を与えたい」

KATURAはそういった志のある方をお待ちしております。

少しでも気になりましたら
お気軽にお問い合わせ頂ければと思います。

募集要項

給与
 
月給25万円~35万円
※上記条件は一例となりますので、面接時にご相談ください。
応募資格
調理経験5年以上(和食転向者も可)
勤務時間
基本14時~24時 ※仕込みや予約の状況により変動もあり。
休日・休暇
店休日に基づく
待遇
 
昇給あり(年1回) 賞与あり(業績による) まかない・食事補助あり
制服貸与 社会保険完備 家賃補助(近隣エリアに限る)

06-6377-0024

会社概要

商号:
株式会社KATURA
設立日:
2007年9月(和彩厨房KATURA)
2015年9月 株式会社KATURAへ法人化
資本金:
900万円
所在地:
大阪市北区中崎西3-2-17
TEL:
06-6377-0024
代表者:
山本 桂
事業内容:
飲食店経営
 

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